徐拙把炒锅架在灶上,开火后把黑芝麻倒进去,调成小火,然后用竹制锅铲慢慢在锅里搅动。

徐拙有炒芝麻的技能,所以不用担心这些黑芝麻会被炒糊。

他翻的速度不快,但却很均匀,这样能够保证所有黑芝麻的熟度一致,不会出现受热不均的现象。

“为什么要炒?直接放在破壁机中打碎不行吗?”

于可可手里捏着一根鸭翅,一边啃着一边凑在徐拙旁边看他炒芝麻。

看来这根白头发让她很在意,不过想想也是,任谁才二十来岁的时候发现头上有白头发,都会变得大惊小怪的。

“黑芝麻炒一下才会有香味儿,不炒直接打碎的话,不管熬多少时间,黑芝麻的香味儿都出不来的。”

炒芝麻是个很考验耐心的事儿,一定要小火匀翻。

不然炒出来的黑芝麻要么生熟不均,要么已经糊了,甚至也有可能二者兼而有之。

另外在炒制的时候,也得注意锅里芝麻的变化,等到芝麻能够两根手指轻轻一搓就碎掉的时候,就说明芝麻已经炒透。

这个时候得马上把芝麻出锅晾凉,不然芝麻就会炒得过火,吃起来会有很浓的苦味。

很快,锅里的黑芝麻就已经炒好,徐拙拿来一个打好托盘,把芝麻倒进去,用锅铲在里面薄薄的铺了一层。

担心这样散热不好,徐拙还将托盘放在了空调口附近,用空调的冷风加速黑芝麻的冷却。

做完这一步之后,接下来的步骤就有点难度了。

因为接下来是炒糯米粉。

这是徐拙从没有做过的步骤,其实别说糯米粉了,他甚至连面粉都没在锅里这么干炒过。

之前郑光耀说过,这玩意儿炒制的时候需要翻得更频繁一些,因为这些糯米粉比芝麻更容易糊,糊了之后的味道会更苦。

所以炒的时候需要打起十二分注意。

糯米粉倒进炒锅中之后,徐拙便拿着锅铲在锅里开始翻炒。

相对于面粉而言,糯米粉的湿度稍稍大一些,所以刚开始炒的时候,锅里会有蒸汽飘出。

不过随着翻炒的时间增加,锅里的糯米粉逐渐从白色变成了淡黄色,糯米粉的香味儿,也开始慢慢散发出来。

不过这个时候还不是糯米粉最香的时候,还得继续小火翻炒才行。

一直到糯米粉的颜色逐渐加重,同时香味儿变得浓烈的时候,徐拙约莫着差不多了,抬手将灶上的火关掉。

不过虽然关了火,但是徐拙却还在翻炒,没停下来。

这是因为现在锅里的温度很高,不用翻炒的方式给糯米粉降温的话,这些糯米粉就会慢慢变糊,那些香味儿也会变成苦味儿。

等到锅里的热气变淡,徐拙这才将锅里的糯米粉倒出来,同样摊在托盘上降温。

等到温度降得差不多的时候,徐拙开始放进破壁机中粉碎。

这一步,用郑光耀的话来说就是要注意各种配料的比例。

首先是黑芝麻和糯米粉的比例,假如想喝芝麻味儿浓点的,就按照五比五的比例进行调配,假如想喝正常一点的,那就四比六。

料配好后,还得跟水进行配比才行。

大概的比例是三分料,七分水,这样的配比打出来的黑芝麻糊稍稍有些粘稠,倒进锅里不用怎么熬制就能成功。

徐拙将配好的黑芝麻糊料倒进破壁机的料理杯中,然后再加入预备好的清水,先用筷子搅拌一下,让所有的料都浸入水中。

这样做是防止有些干料漂浮在水上,搅拌之后会水的离心力会将这些干料甩在料理杯的杯壁上。

倒水之后,徐拙把杯盖盖上,然后放在料理机上,点搅拌键开始粉碎。

一旁的于可可这会儿已经吃了小半只甜皮鸭了,她拿着手机拍着徐拙做黑芝麻糊的视频发到群里开始得瑟。

“等会儿要喝黑芝麻糊了,感觉这做法好奇怪,就想做化学实验一样。”

这会儿正是很多人天人交战要不要吃东西的时候,于可可的这条消息一出,顿时让很多人的坚持成了泡影。

人家于大富婆那么有钱爱情那么甜蜜还半夜吃东西呢,凭什么我一条社畜单身狗还为了劳什子自律这么苦逼?

爱谁谁,去特么的,老子今天就大开吃戒!

让很多人破戒的于可可这会儿还不知道她在群里引起了多大的轰动,因为她正在全神贯注的看着徐拙过滤那些搅打好的黑芝麻糊。

黑芝麻糊想要好喝,在打碎之后必须要豆浆滤网过滤一下才行。

这样不仅能够把黑芝麻的碎屑过滤出来,也能让一些结团的糯米粉过滤出来,使得黑芝麻糊的口感更加香润柔滑。

过滤之前,徐拙总觉得这一步有些多余,因为这可是破壁机啊,号称连细胞皮都能破碎的机器,还破碎不了黑芝麻的外壳吗?

结果等他看到滤网中那些细碎的残渣之后才算是明白过来,这玩意儿确实并不能把食材完全打到可以无视滤网的地步。

把所有的黑芝麻糊过滤完之后,徐拙拿出不粘锅,开始熬制。

这一步是为了把黑芝麻糊熬香,熬到粘稠,只有经过熬制,黑芝麻糊的香味儿和口感才会激发出来。

那些糯米粉也会真正变得黏腻起来。

因为破壁机每次打的黑芝麻糊有限,所以锅里的黑芝麻糊并不是很多,也就四小碗的样子。

随着热量上升,锅里的黑芝麻糊也逐渐变得粘稠起来。

徐拙用勺子慢慢搅动着锅里的这些黑糊糊,等到锅里有气泡出现的时候,徐拙拿着从店里带回来的冰片糖放进去两大块。

这些糖在锅里快速化开,等到糖汁和黑芝麻糊融为一体的时候,锅里的黑芝麻糊也熬得差不多,该出锅了。

这时候锅里的黑芝麻糊已经变得粘稠很多,芝麻的香气变得越发浓郁,而且因为糖汁的存在,原本黑乎乎的芝麻糊这会儿也有了黑亮的感觉。

看起来就很好喝。

徐拙把火关掉,又搅动一会儿,然后用勺子把锅里的黑芝麻糊盛进碗里。

白色的高档瓷碗里盛着一碗黑亮的芝麻糊,真是越看越好看。

当然了,光好看还不行,还得好吃才可以。

徐拙刚准备尝一口味道,要是好吃就端给于可可,要是不行就借故打翻在地上,等会儿重新熬一锅。

结果他还没来得及品尝,于可可就窜了过来。

“啦啦啦,我要次黑芝麻糊啦!”

她抢过徐拙手中的碗和勺子,欢快的跑了,不过到了厨房门口的时候,这丫头扭脸问了徐拙一个问题。

“吃了黑芝麻糊真的能让头发变黑吗?”

徐拙一边给自己盛一边说道:“头发能不能变黑我不知道,反正这玩意儿吃多了能变胖是真的……热量太高了,你少吃点。”

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今天又没法五更了,好惭愧……不给明天立flag了,免得打脸,只能说我尽量多更新,大家晚安。

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