
处理梅子的流程从头到尾,按部就班地演示并讲解,每一个步骤的细节都交代得明明白白。 第一步是清洗与挑拣,先将梅子中的虫蛀果、破损果、青涩果尽数挑出,再用清水反复淘洗数遍,随后浸入盐水之中——连一桶水需加多少盐、浸泡多长时间,都有明确的讲究。 待梅子泡好,她又指导父女俩将其捞出,用清水冲洗干净,沥干表面水分。 紧接着便是第二步焯水,她特意嘱咐田辛儿去厨房烧火,待水完全沸腾后再下入梅子,严格把控焯水的时间,还指明了判断标准:只需焯至梅子表皮微微起皱、颜色愈发红亮,便要立刻捞出,放入凉水中迅速过凉。 第三步是去蒂去核。过凉后的梅子,先逐个摘掉果蒂,再用竹夹将里面的果核挑出。 盛晚璇还特意叮嘱,挑出来的梅子核要单独收好送来——她要留...
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